El Jamón Ibérico Los Pedroches

Al incontable arcón de tesoros naturales de Sierra Morena hay que sumar la delicia artesanal de sus jamones ibéricos. Año a año la producción de jamones ibéricos bajo la Denominación “Los Pedroches” crece en calidad y cantidad, potenciando la variedad de sabores y cromatismos de los jamones ibéricos producidos en la península.

Los Jamones Ibéricos D. O. “Los Pedroches” surgen de la crianza de cerdos ibéricos en el entorno protegido del Parque Natural de las Sierras de Cardeña y Montoso, un paraíso de encinas y alcornoques donde se elaboran jamones ibéricos artesanales bajo estrictos controles de calidad. La zona de producción del Jamón Ibérico Los Pedroches se concentra entorno al Valle de los Pedroches, comarca del norte de la provincia de Córdoba. Su privilegiado clima y diversidad biológica permiten una correcta alimentación de los cerdos en régimen de montanera y permiten el secado y almacenamiento del jamón ibérico en condiciones totalmente naturales.

Los animales utilizados para la elaboración del Jamón Ibérico Los Pedroches deben poseer un 75% de raza ibérica. La mayoría de los jamones ibéricos de la región proviene de cerdos ibéricos de raza retinta y negra. La raza denominada “negro de los Pedroches” es un subtipo de cerdo ibérico que logra jamones ibéricos de sabor único. Aquello que distingue al Jamón Ibérico Los Pedroches es un aspecto visual brillante y un sabor amable y aromático.

La D.O. Jamones Ibéricos Los Pedroches presenta dos variedades a la venta: “Jamón Ibérico Los Pedroches Bellota”, identificado con un precinto negro y caracterizado por un período final de alimentación a base de bellotas; y “Jamón Ibérico Los Pedroches de Recebo”, con precinto rojo, proveniente de cerdos alimentados con piensos autorizados.

La genética de los cerdos utilizados para la elaboración del Jamón Ibérico es, sin duda, un factor clave que los distingue de los jamones provenientes de otras regiones. El Jamón Ibérico de Jabugo es considerado la obra cumbre del arte del jamón ibérico, pues reúne las condiciones perfectas en cuanto a genética, microclima y elaboración natural.

Para comprar Jamón Ibérico de Jabugo de la más alta calidad, confíe en Jamones Ibéricos Domecq, una empresa de tradición familiar que exporta al mundo el sabor de los más refinados Jamones Ibéricos de Bellota. Saber campesino y excelencia tecnológica se dan la mano en la Finca “Lo Alvaro”, en la Sierra de Huelva, donde Jamones Domecq cría sus cerdos 100 % de raza ibérica.