El Jamón Ibérico de Guijuelo

Joya de la gastronomía española, el jamón ibérico es una fiesta para los sentidos y un estallido de sabores en el paladar. Entre sus variedades se destaca el Jamón Ibérico con Denominación de Origen Guijuelo, cuya baja concentración en sodio otorga a estos jamones ibéricos un delicado sabor artesanal en contraste con las sabrosas vetas de grasa entreverada y los crujientes matices de las pintas blancas de tirosina cristalizada.

La producción de Jamones Ibéricos de Guijuelo se concentra en la porción sudoeste de la provincia de Salamanca, en las Serranías de Gredos y Béjar. Los cerdos pueden provenir de las dehesas de otras regiones españolas, pero para poseer la D.O. Jamón Ibérico de Guijuelo los procesos de curación y envejecimiento deben realizarse en alguno de los municipios aprobados por el Consejo Regulador.

Los Jamones Ibéricos de Guijuelo se distinguen por su estilizada pata de pezuña negra y una coloración al corte entre el rosado y el rojo vivo. Otra de las características principales de estos jamones ibéricos es la presencia de una flora micótica exterior que es signo del correcto añejamiento natural de los jamones ibéricos.

Existen dos categorías de Jamones Ibéricos de Guijuelo, indicadas en los precintos del producto final a la venta: Jamón Ibérico de Bellota, el más preciado por la alimentación final de los cerdos con bellotas y el Jamón Ibérico, procedente de animales alimentados a base de pienso. Para ostentar la D.O. Jamón Ibérico de Guijuelo, tanto el establecimiento como los cerdos están sometidos a estrictos controles y análisis químicos que clasifican y aprueban los jamones ibéricos que ingresan en bodega para su maduración.

El Jamón Ibérico D.O. Guijuelo es uno de los jamones ibéricos más populares de toda España. Si usted desea comprar jamón ibérico de alta gama, escoja jamones ibéricos provenientes de cerdos 100 % raza ibérica en régimen de montanera.

Los Jamones Ibéricos Domecq poseen todas las virtudes de un auténtico jamón ibérico criado y alimentado por los frutos de las encinas de las serranías de Huelva. El desvelo de Jamones Domecq es brindar a los cultores del jamón ibérico un placer gastronómico de la más alta calidad con fiel respeto por los métodos tradicionales de elaboración de los jamones ibéricos, asegurando así su inigualable sabor. Esta elección de la calidad en detrimento de la cantidad se traduce en un producto único, seleccionado y supervisado al detalle por manos expertas desde su gestación.